残暑・・・が、秋目前です
今日も色々チャレンジ！
久々早朝ウォーキング・・・疲れた
蕎麦打ちにもハマってます
しばらくは10回蕎麦打ちを目指します
勝手に師匠と思っている、大将の「寿ニ庵」へ
午後1時半、お客様が引いた後は
気持ちが安心
綺麗な蕎麦
太さの揃った、細い麺
そりゃ〜そうだ、プロの仕事
味わいます
今回は、鴨汁
お肉の中でも最も好きな、鴨
甘みの脂身が滋味深い
出汁に鴨脂が漂い、香り豊か
鴨〜
丁度良い大きさ
旨い〜
旨味を噛み締める
鴨と言えば、葱
なんて抜群な合わせなんでしょう
とろ〜りとした、葱の甘味は味わい深い
つけ汁で蕎麦と鴨出汁を感じる
ん〜
至福の時
満喫
鴨汁に、蕎麦湯
これも又、〆の幸福感
美味しさに浸る
が、間髪入れず、大将を質問攻め
丁寧に説明して頂けるのは、本当にありがたい
その日教えて頂いた事は、忘れないうちに
自宅の、仮設蕎麦打ち部屋で、実践です
寿二庵
那覇市松山1-7-6 098-860-8980
日曜日定休
営業時間
12:00～14:30 18:00～23:30(L.O)
緊急事態宣言中は、ランチのみ
カウンター6席、2名テーブル（移動可能）4
蕎麦打ち3回目
3回目は、三七蕎麦
ご指南のお陰で、改善され
30点位の蕎麦になった
蕎麦粉の割合を増やしただけで
こねていると、蕎麦粉の香りが広がります
蕎麦粉の違い？
今回は、茨城県水府産！ 香りが高い
蕎麦打ち、その都度壁にぶち当たり
それをクリアするのが燃える
又、週末には師匠に質問攻めだ
蕎麦打ち、楽しい〜
「老後の楽しみ蕎麦打ち」わかる気がする〜〜
が、昔偉かったおじさんはヤッケー（厄介）らしいよ
いつまでも偉い気分！習う側なのに威張り飛ばす・・・
怖い怖い・・・
スパイス友から嬉しい頂き物
「ERICK SOUTH」の冷凍カレー
南インドの味が自宅で頂けるなんて
頂いたのは
「シマノソムタム」の
オーナーシェフ、マドちゃん
現在、「緊急事態宣言」なので休業中
が、行動派のマドちゃん、
同じく、じっとしてられない私
その間に、スパイスや食文化、新レシピ等
情報交換をしながら、猛勉強中
遊びに行けないなら勉強だ
とても大事な時間ですね
ステップアップの時間と捉えましょう
「STAY HOME」
「STAY POSITIVE」