Nのみんなでワイワイ４

　今日も洗濯日和　

が、大工事中の我が家は洗濯物が干せ無い
乾燥機、フル回転

先月の事
一人のんびりワインBAR
そこに、昔の部下君と「やぎぬま」の大将がやって来た
ま、良く飲むメンツなんですが
部下君は、現在
高級フランス料理店のオーナーシェフ
ほろ酔いながら、鮨の好みや料理話で大盛り上がり
「Nさん、明日やぎぬま行きませんか？」
急遽決まり
ほろ酔い・・・大将に「コースメニューは嫌だ」
「沢山は食べられない」「烏賊や白身は塩が良い」・・・
酔っ払いは怖いもの知らず　言いたい放題

さて、翌日・・・家から遠回りの歩き
夜６時の待ち合わせ〜

エビスビールを飲みながら元部下のマーちゃんを待つ
奥のネタ箱にワクワク


私は初の「やぎぬま」
ワクワクが止まらない

大将に、前夜の無礼を謝る


こじんまりとしたカウンターが素敵だな〜
柳沼さんのお鮨は、久々
元々「かわじ」で修行をされていた時には何度も

沖縄ならでは！　ティラジャー（マガキガイ）


磯の香りが広がる〜〜
丁度、旬ですね〜　

三陸ワカメがシャキシャキ
生のワカメでしか味わえない食感


ガリと島らっきょう
急にお腹が空いてきました
７席あるカウンター
奥に男性客の３人様、そして私達２人　
感染対策もしっかりされてて、
安心してカウンターを楽しめます

鯛の薄造り〜　
前夜に言った記憶「鯛は薄造りが好き〜〜」
一手間が素晴らしい〜


口に入れた瞬間、アオサの良い香り〜
シェフのマーちゃんも唸る美味しさ
揚げたアオサらしい！　こりゃ〜素晴らしい
「真似してみようかな〜」と、マーちゃんシェフ
アオサの後から鯛の旨みや甘み、倍増した美味しさ

帆立
貝柱も当然上物ですが、白子〜〜
身より、白子や肝が大好きなんで、テンション上がります


ヒモも軽く炙ってくれました

アオヤギ


今が旬の貝！
プリップリで甘みが広がる〜〜

「つまみが好きなんですよね〜」
って、言った記憶
色々出して下さった
烏賊の卵が詰まった煮烏賊、卵がとろ〜〜り
自家製のカラスミ！　しっとり〜


皮目がパリッパリ、身がふんわりのうなぎ〜
いや、最高だ〜〜　　ず〜〜っと食べていたい
煮トド・・・トド　
野生的〜　　が、臭みも無く旨い

驚きのカツオ
店内の隅に焼き場　目の前で、カツオの藁焼き
沖縄で食べたカツオで、一番
藁の強い火力でさっと表面を焼き、中は冷たいまま
藁の芳ばしさがカツオを包んでます
あまりに美味しくて、２キレのカツオを食べ急いでしまい
写メ撮り忘れ〜


マーちゃんのカツオを撮らせて頂いた
おかわりしたい程の美味しさ
今も忘れない、あの美味しさ

マナガツオの西京焼


西京焼、旨いな〜
しっかりと脂が乗ってて、日本酒が止まらない

既に、二人で一升呑んでます・・・日本酒
お猪口にしますか？・・・面倒なんで、コップで


ちょいちょい、大将がガブガブ呑む二人に
「大丈夫ですか？」と
ま〜〜昔の仕事での苦労話や、楽しかった話
話題は尽きません
日本酒も尽きません

「雲丹の軍艦はキライ〜」前夜、与太話の酔っ払い私
酔っ払いは、怖いもの無し・・・
大将「軍艦キライですよね〜〜」「沢山食べて下さい」と


シャリ少なめの雲丹たっぷり
嬉しすぎ〜
あれ？　シャリが個性的〜〜
前夜聞いた記憶「ウチはシャリが変わってます」と

おつまみも十分に頂いたところで

さ、にぎって頂きます
烏賊、塩で・・・前夜グダグダ言った
「烏賊や白身は塩が良い」・・・


一口！　シャリの個性、瞬間にわかりました
赤酢が強く、甘みが無い
噛んでいくウチに烏賊の甘みがシャリと馴染む

色々にぎって頂く
こちらは煮切りで頂くお鮨


赤酢が強く、甘みが無いシャリ
が、煮切りの甘みで丁度バランスの良い味わいに

大将、煮切りやツメを甘めにしてバランス取ってる？
「その通り」
面白いな〜
甘いシャリが好きでは無いので、
あの赤酢の酸味が効いたシャリ好きだな〜〜

マグロ〜〜
昔はトロや、中トロが好きでしたが


今は、赤身のマグロが最高なお年頃

コハダは良いですね〜


酢締めの具合でそれぞれのお店の個性がわかりますね
キラキラ

キタ〜〜穴子
ツメも好みの味です


シャリと穴子が口の中で解けツメで旨みが広がる
いや〜〜最高
・・・穴子好きの娘に食べさせたい

久々の赤だし


家で作っても全く美味しく無い赤だし
染み渡る旨さ

玉子焼き
「かわじ」出身なので、
あの特徴的な白身が中心の玉子焼きかと思ったら
江戸前鮨の締め、まるでカステラのような玉子焼き
昔はこれが鮨屋の玉子焼き


もう少しふんわりが好き

「私沢山食べられ無いんで〜〜」
って言ったのが恥ずかしい・・・
「巻きもの食べますか？」　二人で元気良く「ハイ」

ネギトロ巻き


食べられ無いはずが、完食
大満足の完食！　しかも・・・日本酒
一升半飲み飛ばしてると
良かった〜　１時間遠回り歩きで行って


良いお店だな〜〜
マーちゃん、誘ってくれてありがとう〜〜
良い時間でした
・・・帰る訳もなく・・・


ハイアットリージェンシーのほぼ向かい
今月も友人と行く約束をしました
楽しみ

鮨やぎぬま
那覇市牧志3-8-27 Nハウス 1F 　︎098-860-8155
営業時間
18:00～24:00(L.O.23:00)
前日予約をオススメします
現在時短営業もあります、ご確認下さい
定休日　日曜日


街は時短営業、夜はのんびりお家時間です
「ツチトイブキ」で、お家飲み用ワインを数本ゲット
Cuvée des Galetsコトー・デュ・ボンデュ・ガール
France ・Côtes du Rhône


思った以上にしっかりとした果実味
バランスも良く、甘みが感じられる
ブルーチーズとナイス
お家ワインは飲み過ぎ注意です



「STAY HOME」
「STAY POSITIVE」