Nのみんなでワイワイ４

　今日も良い天気　

ちょっとお出かけしてみたくなります

少し前
心臓外科医と予防医学の両方の重要性を大切に
多方面で活躍されてる
友人Dr.H君「畑やってみませんか？」と

心臓血管外科医として日々手術を行う傍で
薬になる自然の薬草を広げる
活動をしている友人

私達、泉崎2丁目でも
300坪の畑を自治会メンバーから提供頂き
毎週日曜日の畑通いが楽しかった
基本、大好きなロハススタイル、自給自足

天気が良いので出かけた
「農水苑 虹」

早速、主催されるおじさまに出会えた


自然に無理をさせない、循環する農法
そこには手間をかける・愛情を注ぐ
食べる人を思いやる
彼の熱い思いを立ち話で伺う

「植物が育つという現象には、
宇宙とも繋がる大きなエネルギーが働いている」
熱いぞ〜おじさま
サトウキビを育て、黒糖作り
昔ながらの製法で丁寧な作り


飼料も自給自足、平飼いのにわとり

畑の土壌にミネラルを豊富に含んだ
珊瑚石灰岩(琉球石灰岩)を混ぜ
完全無農薬＆無化学肥料で育てたさとうきびを
全て手作業で黒糖に
魚のアラやおから、泡盛の酒粕など
自然由来のエサで育つ卵鶏
大豆を育て、味噌、豆腐作り

早速、珊瑚黒糖、ムクナ豆きな粉のかりんとう
可愛いパッケージの玉子
購入しました
黒糖、好きなんです
与那国黒糖のミネラルたっぷりとは、全く違う味わい
ハーブぽい香りの爽やかな味わい
めっちゃ上品な黒糖です
食感も抜群👍🏼
珊瑚黒糖オンラインショップ


苦手な玉子！　　なので、こだわりたい
どう、頂くか楽しみ
玉子のパックは、次持参すると
50円引きですって
健康と地球の持続可能性を志向する
ライフスタイルを考える事
無駄な物を買わず、再利用して環境を守り
日々の暮らしを楽しみたい思いが高まりました


又、近く素敵なお話を聞きながら
お野菜の収穫をお手伝い
そして、癒される
そんな時の流れに居たい


　自粛期間中色々挑戦　
保存食や、発酵食品に着手
1月23日にハーブ塩漬けをした、県産バラ肉


イタリアのパンチェッタ作り
寒い時期なら沖縄でも上手く乾燥する

たっぷりの塩と、自家栽培のハーブや


ハーブソルトで塩漬け
10日後、2月2日には塩を洗い落とし
冷蔵庫で乾燥作業


叩くと、すっかり水分が抜け、パンパンと音がする
仕上がり

長く保存するには、小分けして冷凍保存


これで、美味しいパスタやスープが作れます

数日後、材料を揃えパスタ作り〜
まずはローマーの味、カルボナーラ


パルミジャーノレッジャーノ
ペコリーノロマーノは、必須
カンボジアの胡椒、オーガニックの
カンポットペッパー
そして、カットした自作パンチェッタ

パンチェッタから、脂を引き出す


粗く潰した、香り高い胡椒を脂にうつして行く

玉子！　　その時はEM
「あっちゃんの玉子」


チーズと混ぜ混ぜ
パスタの茹で汁でトロ〜リソースを用意

茹でたパスタをパンチェッタと胡椒の鍋へ


馴染んだところに、火をめっちゃめっちゃ弱火にし
玉子とチーズのソース、投入〜
ここが一番の緊張瞬間
これ以上火が入ってはいけない

出来た〜
旨い
そりゃ〜そうだ、良い材料を使ってますから


毎日は出来ませんが
思い切って、自宅でこだわり料理
楽しいですねー
次は、アマトリチアーナか？
カチョエペペか？
お家ご飯が楽しい

「STAY HOME」
「STAY POSITIVE」